Menu complet de Pâques
pour 6 personnes
Préparation :
Entrée de pâques :
œufs cocotte aux asperges
- œufs : 6
- crème fleurette : 60cl
- copeau de parmesan
- asperges vertes : 8
- noix de muscade
- sel et poivre
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Retirez le pied des asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore légèrement croquantes. Coupez les asperges en tronçons de 2 cm environ et conservez les pointes entières.
Déposez une première moitié des tronçons d’asperges dans six mini-cocottes (ou ramequins). Cassez un œuf dans chaque mini-cocotte. Ajoutez l’autre moitié des tronçons d’asperges dans les cocottes, disposez les pointes sur le dessus, puis versez 10 cl de crème fleurette. Salez et poivrez selon votre goût.
Ajoutez une pincée de noix de muscade et parsemez de quelques copeaux de parmesan.
Enfournez pendant 6 à 10 minutes à 180°C (th.6) Servez aussitôt les œufs cocotte aux asperges. Vous pouvez les accompagner de mouillettes formées à l’aide d’emporte-pièces.
Plat de pâques :
Gigot d’agneau à l’ail et au romarin
- Gigot d’agneau : 1kg
- beurre : 50g
- Gousses ail : 15
- Romarin: 4 branches
- huile d’olive : 2 C. à soupe
- sel et poivre
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7) et laissez le beurre ramollir à température ambiante.
Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les gousses d’ail entières et non épluchées pendant 2 minutes, puis égouttez-les. Placez le gigot d’agneau dans un grand plat. Badigeonnez-le avec le beurre ramolli et arrosez-le d’huile d’olive.
Salez, poivrez et parsemez de branches de romarin.
Versez 20 cl d’eau dans le fond du plat et ajoutez les gousses d’ail blanchies. Faites cuire le gigot d’agneau au four en comptant 15 minutes de cuisson par livre (environ 500 g). Arrosez-le régulièrement avec son jus de cuisson pour rendre la viande plus tendre.
Avant de servir, laissez reposer le gigot pendant 10 minutes dans le four éteint.
Dessert de pâques :
Verrines de mousse au chocolat aux smarties®
- chocolat noir : 180g
- beurre: 45g
- œufs : 5
- sucre : 45g
- smarties : 150g
- crème entier : 75cl
- sucre vanillé : 30g
- sucre glace : 30g
Commencez par placer un saladier et les fouets de votre batteur électrique pendant 10 min au congélateur. Mettez dans un saladier le chocolat et le beurre, et faites fondre le tout au micro-ondes.
Mélangez bien et réservez. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Réservez.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre en poudre. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus. Mélangez bien. Incorporez délicatement les blancs en neige.
Préparez la chantilly : versez la crème liquide bien froide, le sucre glace et le sucre vanillé dans le saladier refroidi. À l’aide d’un batteur électrique, montez la crème en une chantilly bien ferme.
Dressez les verrines : commencez par une couche de mousse au chocolat, puis ajoutez une couche de Smarties® légèrement concassés. Renouvelez l’opération et terminez par la chantilly.
Pour un joli dressage, utilisez une poche à douille pour la chantilly. Terminez en disposant un petit œuf de Pâques en chocolat sur chaque verrine.
Laissez reposer au moins 2h au frigo avant la dégustation.
sources : www.cuisineaz.com
